生活｜想快速上桌的晚餐。只要30分鐘，我追求簡單且不油膩的健康料理

當媽媽之後，小孩子放學後，又是一個戰場的開始，尤其準備晚餐總是讓人傷腦筋！

省時省力為主

兩個孩子漸漸大了，一個幼兒園大班，一個幼幼班，分別不同學校，奔波載回之後，為了不讓兩人同時搗亂我準備晚餐的行程，通常一個去看書，一個去看卡通，然後輪流。

為了避免孩子看電視時間過長，限制在30分鐘以內，當然他們一整天也只有我煮晚餐的小時光可以看電視，所以我必須掌握30分鐘內就能完成晚餐，必須不慌不忙，所以我追求「快速、川燙、不油膩」這三個原則來快速備餐。

例如這五道菜，通通都可以在30分鐘內完成，尤其善用烤箱，舉凡任何的魚類或是雞肉，我特別喜歡「鹽烤」，只需要抹點鹽巴，任何魚在烤箱180度左右，都可以烤的很可以，而且不油膩，因為鮭魚肉本身就富含油脂，用烤的特別能逼出來，大概烤20分鐘左右，就非常剛好。

簡單健康料理

我覺得最簡單又符合孩子的最愛就是「蒸蛋」，只要電鍋按下去，大概10分鐘就可以上桌了，而且只要少許的醬油調味即可，舉凡蛋的料理，我覺得都能很快速，例如：蒸蛋、蔥蛋、九層塔蛋、荷包蛋、韭菜蛋，這些都是孩子特別喜歡吃的，每天輪流一樣，五天剛好就輪完！

關於蝦子，我習慣滾水川燙，因為新鮮，不加任何調味就能吃出鮮味，這樣其實不用三分鐘就能上桌！

最近是小白菜跟皇宮菜的季節，對於青菜，我通常就是以「洋蔥、蒜頭、薑、蒜頭」這四種取其一或二下去爆香即可，偶爾加上「豬肉片」或「牛肉片」，如果是海鮮類，可以加「花枝」、「透抽」、「小卷」下去拌炒，這樣快炒5分鐘即可，通常葉菜類的我都用炒得比較不那麼生澀，加點薑也可以去去寒氣。

曾經看一本書，書名是「一次做六便當」，看起來都好好吃，好簡單，關於很多生菜沙拉的部分，對於我自己清潔總是有些擔憂，偶而看到蔬菜上有小蝸牛爬或是蟲蟲危機，每次洗菜的時候，我都會特別當心，避免爬到我手上，對於生菜入菜或是生菜沙拉的部分，因為家有幼兒，深怕有寄生蟲的風險，基本上就比較少涉略，不然我覺得生菜沙拉也是可以很快速簡單的上桌呢！

挑戰每一天晚餐都能30分鐘完餐，我想也是當了媽媽之後，廚藝才開始變比較好吧？今年中大兒子就要上小學了，看來我應該要更早起來準備營養早餐，不能青青菜菜(台語)像現在用牛奶與水煮蛋打發了！

最近也要好好研究如何用電鍋或是烤箱，希望一次就能變出營養又快速的多元料理，才不容易吃膩哩…

加油！我也能做得又快又好！